Cookies make the world a better place

Here we are FINALLY in 2021!

A year that promises to be fabulous, radiant and full of good surprises and LOVE, I assure you, believe me! This is the horoscope for all astrological signs. If you haven't figured it out yet, Lauren and I are nature optimists and if you too are and want to convert a loved one to this lifestyle, then we have an unstoppable solution!

Give them homemade cookies and tell them everything is going to be okay, God has a plan for all of us and we have to trust him. Whatever happens, better days are coming. Do you see the idea?


Well, enough talk, we give you the recipe for happiness, Lavender Cookies!

A nod to our region of love and we advise you to double the amounts of ingredients to please yourself too!


Once your cookies are ready, don't forget to wrap them with love.



We wish you a wonderful start in this beautiful year and see you very soon for some new Typsy Gypsy adventures!


LAVENDER EARL GREY COOKIES RECIPE

yield: 19 cookies

prep time: 10 mins

work time: 15 mins

bake time: 12 mins



INGREDIENTS
  • 2 ¼ cups (9.5 ounces or 270 grams) all-purpose flour

  • 1 Tablespoon finely ground Earl Grey tea (from 3 tea bags or 4 teaspoons loose leaf tea)

  • 1 ¼ teaspoon culinary-grade lavender, finely ground

  • ½ teaspoon baking powder

  • ¼ teaspoon baking soda

  • ½ teaspoon kosher salt

  • 1 ¼ cup (8.80 ounces or 250 grams) granulated sugar

  • 1 cup (8 ounces or 227 grams) unsalted butter, at room temperature

  • 1 large egg

  • 2 teaspoons pure vanilla extract

For Garnish

  • 2 Tablespoons granulated sugar



INSTRUCTIONS

1. Prep your oven and pans. Position a rack in the center of the oven and preheat the oven to 350°F. Line two half sheet pans with parchment paper.


2. Make the cookies. In a medium bowl, whisk together the flour, Earl Grey tea, lavender, baking powder, baking soda, and salt.


3. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, combine the sugar and butter. Beat on medium-high speed until light, fluffy, and doubled in volume, 2 to 3 minutes, using a rubber spatula to scrape down the bottom and sides of the bowl as necessary. Reduce the mixer to low and add the egg. Add the vanilla and beat until just combined. Scrape down the bottom and sides of the bowl. With the mixer on low, gradually add the dry ingredients and beat until just combined. Scrape down the bottom and sides of the bowl once more, and beat on low for an additional 30 seconds.

4. Use a 3-tablespoon cookie dough scoop to portion the cookie dough into balls. Place the cookies at least 3 inches apart on the prepared sheet pans. Sprinkle the tops of the dough balls with the remaining 2 tablespoons before baking.

5. Bake the cookies. Bake one pan at a time for 12 minutes, or until the edges have set but the centers are still gooey. The cookies will look puffed when you pull them out of the oven, but will fall and crack into the perfect cookies as they cool. Cool the cookies on the pan on a wire rack for 20 minutes, or until the edges and bottoms of the cookies have set and feel firm to the touch. Repeat with the remaining cookie dough.

6. Serve and store. Serve warm or at room temperature with a matcha latte for exemple, the perfect combo!


The cookies can be stored in an airtight container or zip-top bag at room temperature for up to 3 days.



Bon appétit gypsies!


Nous voici ENFIN en 2021, une année qui promet d’être fabuleuse, rayonnante et pleine de bonnes surprises et d'AMOUR, je vous assure, croyez-moi ! C’est l’horoscope pour l’ensemble des signes astrologiques. Si vous ne l’aviez pas encore compris, Lauren et moi sommes des optimistes de nature et si vous aussi vous l’êtes et que vous souhaitez convertir un de vos proches à ce lifestyle, alors nous avons une solution imparable !

Offrez-leur des cookies et dites-leur que tout va bien se passer, Dieu à un plan pour nous tous et il faut lui faire confiance. Quoi qu’il arrive, des jours meilleurs arrivent. Vous voyez l’idée ? Bon, assez parlé, on vous donne la recette du bonheur, les cookies à la lavande ! Un clin d’œil à notre région d’amour et on vous conseille de doubler les quantités, histoire de vous faire plaisir aussi au passage !


Une fois vos cookies prêts, n’oubliez pas de les emballer avec amour. On vous souhaite un merveilleux début d’année et on vous dit à très bientôt pour de nouvelles aventures Typsy Gypsy !


RECETTE DE COOKIES LAVANDE EARL GREY

Pour : 19 biscuits

Temps de préparation : 10 minutes Temps de travail: 15 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

INGRÉDIENTS

- 2 ¼ tasses (9,5 onces ou 270 grammes) de farine tout usage

-1 cuillère à soupe de thé Earl Grey finement moulu - (à partir de 3 sachets ou 4 cuillères à café de thé en vrac)

- ½ cuillère à café de lavande de qualité culinaire, finement moulue

- ½ cuillère à café de levure chimique

- ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude

- ½ cuillère à café de sel

- 1 ¼ tasse (8,80 onces ou 250 grammes) de sucre granulé

- 1 tasse (8 onces ou 227 grammes) de beurre non salé, à température ambiante

- 1 œuf

- 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure

Pour la garniture

2 cuillères à soupe de sucre granulé

INSTRUCTIONS

1. Préparez votre four et vos casseroles. Placez une grille au centre du four et préchauffez le four à 350 °F (175 °C) . Tapisser deux demi-plaques de papier sulfurisé.

2. Faites les cookies. Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le thé Earl Grey, la lavande, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.

3. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette, mélanger le sucre et le beurre. 4. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger, mousseux et doublé de volume, 2 à 3 minutes, à l'aide d'une spatule en caoutchouc pour racler le fond et les parois du bol si nécessaire. Réduisez le mixeur à feu doux et ajoutez l'œuf. Ajouter la vanille et battre jusqu'à ce que tout soit mélangé. Grattez le fond et les côtés du bol. Avec le batteur à feu doux, ajoutez progressivement les ingrédients secs et battez jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Grattez le fond et les côtés du bol une fois de plus et battez à feu doux pendant 30 secondes supplémentaires.

5. Utilisez une cuillère à soupe de pâte à biscuits pour diviser la pâte à biscuits en boules. Placez les biscuits à au moins 3 pouces l'un de l'autre sur les plaques de cuisson préparées. Saupoudrer le dessus des boules de pâte avec les 2 cuillères à soupe restantes avant la cuisson.

6. Faites cuire les biscuits. Cuire au four une plaque à la fois pendant 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés mais que le centre soit encore gluant. Les biscuits auront l'air gonflés lorsque vous les sortirez du four, mais tomberont et se fissureront en biscuits parfaits en refroidissant. Laisser refroidir les biscuits sur une grille pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient fermes au toucher. Répétez avec le reste de la pâte à biscuits. Servez chaud ou à température ambiante avec un matcha latte par exemple, le goûter parfait ! Les biscuits peuvent être conservés dans un contenant hermétique ou dans un sac zippé à température ambiante jusqu'à 3 jours. Bon appétit les gypsies !


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